番茄煮鲈鱼

用料  

番茄煮鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼清洗干净，用料酒、盐涂抹全身，腌制十五分钟

2. 番茄洗净，去蒂切片备用。蒜头切片备用。

3. 热油后放姜片，鲈鱼两边各煎三分钟左右（这次的鱼好大一条），盛出备用

4. 热油后放蒜片爆香，放入半份番茄翻炒，加糖，边煮边用铲子压烂番茄肉成浆，加盐，加入半碗水煮开（有番茄酱的可以加入一些）

5. 鲈鱼放入番茄汤汁中间，剩下的半份番茄也加入，铁锅加盖，焖煮三四分钟，打开盖子后将鲈鱼翻面，再略煮一下，汤汁收到自己想要的浓度就可以关火盛出了

小贴士

番茄的第二次加入，是为了保留番茄肉的口感，不会都煮化了。
番茄皮可以在煮菜之前就烫好去掉，可是我懒……呵呵～