油炸双色素丸子
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用料
胡萝卜 | |
白萝卜 | |
盐 | |
面粉 | |
生粉 | |
鸡蛋 | |
胡椒粉 | |
椒盐 | |
油炸双色素丸子的做法
胡萝卜、白萝卜分别擦丝后用少许盐拌均匀,腌10分钟出水
在萝卜中调入胡椒粉、椒盐、鸡蛋搅拌均匀后调入面粉&生粉,调到粘稠状放置2分钟
锅中做油,油温5成热,用勺子将萝卜面糊挖成圆球状,放入锅中炸至漂浮取出
所有丸子炸完后,带锅中温度上升到7成时,复炸一次。第一次炸为了炸熟丸子,第二次炸是为了给丸子定型
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