一鱼两吃之一(红烧鱼块)
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我们一家四口老公、女儿、女婿都喜欢吃鱼,也都喜欢吃我做的鱼。女儿说我女婿可喜欢吃我烧的麻辣香锅鱼片呢。我们家常会买上3斤重的鱼烧成一鱼三吃(糖醋鱼、红烧鱼块、水煮鱼片)。今天老公买了一条2斤3两的草鱼。孩子们都在外地工作我们夫妻俩是吃不掉这条大鱼的。让我来做一鱼两吃吧。今天先吃红烧鱼块吧。明天再吃麻辣水煮鱼片。老公说今天的鱼块太好吃了
用料
草鱼 | 1000 |
盐、料酒、生抽。 | |
面粉、蛋黄。 | 5勺子 |
紫苏、糖、醋、生抽、八角、桂皮、五香粉、辣椒粉、生姜、 | 根据自己口味的用量 |
大蒜、大葱段。 |
一鱼两吃之一(红烧鱼块)的做法
一条2斤多的草鱼洗干净控干水
把鱼分开成这样(鱼脊背片鱼片),(鱼头、鱼尾、鱼肚、鱼排做红烧)
鱼排骨、鱼头、鱼尾、鱼肚放到大碗里,用盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。
腌制好的鱼加一个蛋黄(蛋白用在鱼片上),面粉搅拌均匀。
用蛋清与面粉拌匀好的鱼块。
锅里放油烧热些可以炸鱼块了。
鱼块炸成金黄色捞出控油。
紫苏洗干净控干水放油锅里炸一下变酥就好。
炸好的鱼块放糖、醋、生抽、料酒、五香粉、辣椒粉、炸过的紫苏、八角、桂皮、生姜、水倒进锅里漫过鱼大火开始煮,煮一定的时候水快收干时放新鲜的辣椒(用辣的辣椒哦)大蒜再煮2分钟出锅。
好吃香喷喷的红烧鱼块做好了。
鱼脊骨片鱼片。
用快些的刀把鱼背切成鱼片
切好的鱼片,不能太薄不然会碎哦。太厚又很难熟。
鱼片好后用盐、料酒腌制10分钟,放蛋清、生粉拌匀。
小贴士
红烧鱼块放面粉放蛋黄,料放好后多炖一会入味才好吃。(千滚豆腐万滚鱼)。留些汤汁泡米饭才好吃呢。
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