【百合花开】超越小店的——肉夹馍

前几天去看电影，和女儿在旁边的小店买了份凉皮和肉夹馍当晚餐。肉夹馍10元一个，皮是酥皮的那种，很好吃，但是我们更喜欢那种原味的，稍有嚼头的白吉馍。还是回家自己做吧！
家里还有一点面粉，一称，还有400克，够做四个饼了，开干。

用料  

【百合花开】超越小店的——肉夹馍的做法  

1. 面粉400克、酵母4克、盐1克、水150克，面包机搅拌10分钟，静置发酵30分钟。

2. 面团拿出来揉一会儿，平均分成四份，取一个，擀成牛舌状

3. 卷起来，再压扁，稍稍擀大一点，饼坯完成

4. 放电饼铛，上下火，烙5分钟

5. 腊汁肉制作也简单
   1）五花肉1斤冷水下锅，水开煮5分钟，捞出来，用温水把肉洗干净，备用
   2）锅里留点油，放冰糖20克，融化成焦糖色，加热水400毫升，放入五花肉、料酒30ml、食盐6克、生抽20克、老抽15克，姜块、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、辣椒各少许，用纱布袋包起来放入汤中
   3）小火炖煮约1个半小时，炖煮软烂入味制作完成

6. 取四分之一的五花肉，在砧板上剁碎，加点煮肉的卤汁，正宗的做法，此时把肉夹到馍中就完成了，但是我们觉得加上一点青椒和香菜更有味道，就各加了一点，一起剁碎。咬上一口，饼酥肉香，爽而不腻，完胜小店