【百合花开】腊汁牛肉&牛肉肉夹馍
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某天犯懒不想做饭,外卖点了个肉夹馍。什么呀这是?欺负我没吃过肉夹馍还是咋滴?肉质又柴又咸,就这品质也敢出来卖?
又逼我出手!
用料
牛排骨 | 1000克 |
【百合花开】腊汁牛肉&牛肉肉夹馍的做法
刚入几斤牛排骨,正好可以用上。
牛排骨2斤,加清水,入冰箱过夜,泡出血水,中途换几次水。牛肉、凉水放入锅中,大火煮开,煮5分钟。关火倒掉水,把牛肉洗干净。
锅里放油,至微热,调中火放入一小把冰糖炒糖色,炒至冰糖融化,油里微微有起泡,倒入肉块翻炒至均匀上色,加入料酒翻炒,加生抽,老抽,倒入开水,基本刚淹没牛肉,再放调料包(主要要有八角、花椒、草果、小茴香、桂皮)。如果用高压锅的话此时即可加盐,如果用砂锅或者其他普通锅具的话,盐要在肉倒入砂锅炖一小时以后再加入。
将肉和汤汤一起放入电压力锅,闷30分钟左右;如果用的是老式高压锅,时间可以略减七八分钟,从上气后开始计时。 如果用的是砂锅,水开后,小火慢炖一个半小时左右。
最后收一下汁儿
做好了!香喷喷的腊汁牛肉。看看这诱人的红色。夹饼或放面条上做浇头,都是极好的!
再热个饼
吃的时候捞出适量的肉肉,放在一起切小点,一定要加上点腊汁肉的肉汤汤在肉碎里,让肉充分吸收肉汤的滋味。瘦肉滋润不柴,切好之后就可以夹馍啦
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