菏香糯米鸡
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用料
糯米饭 | 5Kg |
盐 | 40g |
味精 | 75g |
糖 | 125g |
鸡粉 | 15g |
猪油 | 100g |
麻油 | 30g |
菏香糯米鸡的做法
具体用料看步骤一图,自己想做多少可以缩减,基本味指盐,味精,鸡粉,白糖,麻油。
鸡翅砍小件,香菇泡发去蒂,沙葛,胡萝卜,里脊肉,叉烧切片,荷叶改刀成方型后用热水浸泡。(也可用鸡腿肉,鸡肉都可以)
糯米饭倒入盆中加入调味料和少许冷水搓拌均匀。
将鸡翅香菇焯水后炒香,并加适量清水调入盐,味精,鸡粉,糖,蚝油,老抽少许煮至入味后勾入薄芡。
将沙葛,胡萝卜,里脊肉焯水后炒香,并加入适量清水调入盐,白糖,味精,鸡粉,蚝油煮透后勾芡备用。
将菏叶摊放在桌子上,并依次放入馅料包好后入蒸炉大火蒸20分钟使荷叶香味进入米饭即可。
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