菏叶蒸水鱼
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看着前面做的一个做法做出来,失败了,针对失败的经验和吃起来的味道,我建议应该这么煮
用料
菏叶蒸水鱼的做法
甲鱼用热水烫,刷干净表面的白色皮,掀开上下盖,斩件
重中之中!!!我觉得就是这一步没做所以不好吃!洗干净后,用盐淹血水!这还不够,淹15分钟,过热水,继续出血水!!要不然在蒸的过程中血水会很腥,除非你杀水鱼是用毛巾引诱它咬住,然后你扯它头出来,砍头放干净血!
砍头放血的,其实血可以用来炒饭的,很补,还很好吃!在酒楼吃的就是这么做,但是我不会怎么炒饭,没炒过
出血水后,蚝油,砂糖,姜片,豆粉,油,酱油入味腌制15分钟
蒸的时候放切片的冬菇,红枣,蒸20分钟
准备出锅前2分钟放葱花,再蒸2分钟。葱花不能蒸太久,不然太熟就不香了
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