正宗哈尔滨街头烤冷面

作为哈尔滨土生土长的一个吃货，对于烤冷面是再熟悉不过了，第一次吃是上高中的时候，那时候能吃，一个面根本吃不饱，那时才两块钱一份，里面也没有肠，现在五块钱打底了，闲话少说，做面！

用料  

正宗哈尔滨街头烤冷面的做法  

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7. 1.平底锅或者有鏊子更好，涂一层油，少量均匀即可。
   2.温热后放冷面，稍后打一个鸡蛋在冷面上，
   3.用铲子将鸡蛋铺匀，翻个面，凝固后再翻过来。
   4.刷蒜蓉辣酱，一定酌量放辣酱，这东西也挺咸，先尝尝酱，根据自己口味刷。放洋葱和香菜碎，白糖，孜然芝麻（喜欢的可以放咖喱粉），辣椒面，火腿肠或者烤肠或者你喜欢的各种丸子，随意。
   5.将冷面下喷少许水，以防变硬。
   6.卷起，再刷一些酱，用铲子切成合适的块，加老醋，翻炒几下，出锅。

小贴士

视频比较详细了，是我拍的冷面师傅的，因为他动作麻利不存在太干的情况，自己做千万注意，太干了的话底下要喷水那一步，火腿肠之类的，切成两半提前煎一下，辣酱只有天津利民的才正宗，最好吃。