锅包肉 最正宗哈尔滨做法

正宗的哈尔滨锅包肉芡汁金黄，只用糖醋而不用番茄酱。入口酥脆，所以绝不能加鸡蛋，因为那样会回软，影响口感

用料  

锅包肉 最正宗哈尔滨做法的做法  

1. 里脊切成薄厚适中的片

2. 将适量淀粉提前用水泡好，待淀粉沉淀以后把上层的水倒掉。淀粉一定用土豆淀粉

3. 把淀粉，肉，再加半手勺油抓匀，开始会比较难抓，多抓一抓就好了

4. 逐片下入五六成热油锅，炸至浅黄色定型以后捞出，如果量大分次下入。捞出时用勺子背轻敲几下

5. 油温八成热时复炸，炸到图片中的样子，露肉的地方炸成红色

6. 半勺九度米醋，

7. 一大勺糖

8. 盐一定不能少，正常做菜的量，糖醋味是需要盐做底味的，加几滴生抽调色，适量味精提鲜

9. 葱姜蒜，香菜取杆切断

10. 锅里留底油，下葱姜蒜然后把把调好的碗汁调匀下入锅里，糖融化以后把炸好的里脊肉下入然后颠勺出锅，时间不要长，不然就不酥脆了