香茄热沙拉

用料  

香茄热沙拉的做法  

1. 茄子洗净，切成约0.5cm的圆厚片；
   欧芹碎，备用。

2. 将柠檬汁与盐，黑胡椒，辣椒粉混合调匀成酱汁备用。

3. 热一平底锅，放入2大匙沙拉油，放入作法1的茄子片，以中小火将茄子两面各煎约1分钟至两面呈金黄色，取出沥干油份。
   
   想要少油可以微波转软。
   如果是油煎，固定的油量，
   茄子比较会吸油，油没有了，也不要加量，
   慢慢煎软。

4. 取一盘，先放上作法3的茄子片，再淋上作法2的酱汁，趁热食用最后撒上欧芹碎即可。
   
   酱汁按口味增减，柠檬汁可以少些，黑胡椒和辣椒粉多些。