香菜沙拉
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香菜,学名芫荽,茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用。作为香味独特的味菜,并不是每个人都能接受。
20岁之前,我也是谈香菜色变的人,但一次在食堂误打误撞情况下吃到这道菜,才突然间放下了对香菜的种种成见,渐渐地更喜欢上了这种香味。
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用料
香菜 | 200克 |
零食豆干 | 1包 |
陈醋 | 2茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
白糖 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
香菜沙拉的做法
将香菜逐根掰开洗净,尤其是根部。
将根部切除,但不要丢,香菜根是炒肉/炖肉的神器。
将香菜切碎后,用2茶匙的盐腌大约10-15分钟。
将腌好的香菜,用手将溢出的水分挤干。
本来选用零食的豆干切碎就可以。但是制作当天没有买到,我就用了些烤麸和豆干。
这款网红花生估计没人会不认识了吧。
酱汁方面,我就1勺黑醋、1勺柠檬汁、1勺糖、半勺酱油和适量的麻油和花椒油。
将所有材料搅拌均匀就可以了。
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小贴士
用盐腌香菜碎一来可以消毒,二来挤出水分有助于去除香菜自身的草腥味。
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