沙拉凉拌菜
中式西式,全部合用
用料
鸡蛋 | 个 |
沙拉凉拌菜的做法
酱拌菠菜(e路)
菠菜300克,粉丝1把。
煮锅水,加点盐和油,水滚后下菠菜煮到菜软捞出放凉,水滚关火下粉丝泡2分钟,放入冷水,
菠菜挤干水份切段,粉丝剪短。
调味汁:小火,下1汤匙麻油,下2瓣蒜末,爆香,下1茶匙豆瓣酱(千万不要多,不然咸了),炒香,下1汤匙生抽,1茶匙香醋,1茶匙糖(试味后适当增加),试试味道。
先下菠菜拌匀,再下粉丝拌匀即可凉拌黄瓜(一贫)
黄瓜500克,切片(好入味)
糖20克,生抽35克,醋20克,芝麻油10克,小米辣5克(没有放根干辣椒也可以,提鲜)
腌制4-5小时卷星卷星卷星的和风酱拌时蔬
和风酱(味霖2汤勺,熟白芝麻2汤匙,糖1汤匙,白味噌2汤匙,白洋葱2汤匙,柠檬汁1汤匙,油1汤匙)
蔬菜:西兰花,秋葵,芦笋,藕片等
沸水加盐,煮绿色蔬菜,西兰花和秋葵要煮3分钟,芦笋,水滚就可以4捞起,水里加点白醋,煮藕片。所有捞出来的蔬菜泡冰水。沥干水后加一半调味冷藏。上桌前加另一半调味。油醋汁(饕多)
橄榄油或色拉油75毫升,日式薄口酱油1汤匙,意式黑醋1汤匙,洋葱(磨碎)1茶匙,蒜(磨如碎)1/3茶匙,糖2茶匙,盐胡椒适量
混合均匀,可以保存很久沙拉酱
30克蚝油,5克香醋,3克黑胡椒拌匀。(38大卡热量)柠檬甜醋汁
苹果醋4份,蜂蜜1份,柠檬汁1份法式油醋汁:
白酒醋60毫升,橄榄油180毫升,糖半茶匙,第戎芥末酱1茶匙酸乳酪沙拉酱
希腊酸奶4份,法式芥末酱1份,蜂蜜1份,柠檬汁1份,罗勒叶0.5份花生黄芥末酱
花生酱2汤匙,橄榄油适量,柠檬汁2汤匙,水2~3汤匙,黄芥末酱多点,蒜末 2瓣,蜂蜜适量
盐黑胡椒捞汁什锦(桃园)
美极鲜酱油2汤匙,生抽1汤匙,香醋2汤匙,苹果醋1汤匙,白糖2汤匙,红油1汤匙,蒜蓉1汤匙,麻油1茶匙,盐,熟芝麻,纯净水少半碗,指天椒2根凉拌海带丝
海带丝水中泡10分钟,清洗干净
烧锅水,加点盐和醋,倒入海带丝煮2分钟。捞出过冷水,沥干水份。
小米辣切圈,青红椒切丝(不是必备),大蒜切末,姜切末,一勺盐,适量白芝麻,放碗中拌匀。加一勺滚烫的热油,加2勺白糖,适量生抽,醋,再加点香油。拌匀
一个大点的盆子,加入海带丝,香菜段,调料。拌匀摆盘万能美味酱汁(闭快快)
可以拌一切水煮菜
小米辣2根切末,蒜4瓣切末,葱花适量,花椒适量,姜末适量,辣椒粉2茶匙,
一勺油烧热,浇在干料上,激发香气。
加入生抽2勺,老抽1勺,香油1勺酱拌菜
酱油1汤匙,美乃滋2汤匙,白芝麻酱1/2汤匙,盐适量蜂蜜芥末汁
黄柠檬汁17.5毫升,蜂蜜15毫升,黄芥末酱3.5克,粗粒芥末籽3.5克,葡萄籽油30克,盐/黑胡椒适量橙肉柠檬生菜沙拉(一丁妈妈)
大生菜1颗,橙子2个,柠檬一个,葡萄干
橙子半个挤汁,其他切出果肉
半个柠檬挤汁
生菜里加橙肉,葡萄干,洒点盐,加橙汁柠檬汁,橄榄油,捞匀就可以
记得吃时每口要有葡萄干日式芝麻沙拉酱
蛋黄酱5大勺,米醋1大勺,酱油2大勺,糖1-2小勺,盐1/2勺,熟芝麻碎2大勺,麻油2小勺凉拌黄瓜(e路)
黄瓜1根,香菜2小颗,青葱2根
黄瓜拍破切段,香菜切段,葱切斜段,沥干水份,放冰箱30分钟
吃前拿出来加调料,可以避免出水
调料:盐1/4.茶匙,香醋2茶匙,香油2茶匙,糖1点点万能蘸料(毋爷)
蒜300克,油大约300克(盖过蒜蓉面)
取蒜250克,加油炒成黄金蒜。
趁热加入生蒜蓉,搅拌均匀。待蒜蓉不冒泡,说明油温降下来了,加入海鲜酱1汤匙,蚝油1汤匙,柱候酱1汤匙,鸡精2克,糖2克 ,搅拌均匀,这个就是秘制蒜蓉酱
万能酱
秘制蒜蓉酱1茶匙,油辣子1茶匙,香油1茶匙,生抽1茶匙,香菜碎1根,香葱碎1根