couscous小米豆腐热沙拉

灵感来自去上海吃过的一家餐厅里的墨西哥小米沙拉
当时看到黄色的couscous做成了绿色很诱人
所以在家山寨一下
而这个绿色的来源就是菠菜汁
处理好的菠菜汁已经过滤掉了大部分草酸
可以放心吃

以下为两人份量

用料  

couscous小米豆腐热沙拉的做法  

1. 菠菜汁的做法：
   菠菜只取叶子部分，洗净，锅中烧开水，将菠菜叶焯水，过凉水，攥干水分，再过凉水，再攥干水分，成一个菠菜团；
   搅拌机中加适量水，将菠菜团打成汁，不需要过滤就已经非常细腻了。
   

2. 将上一步做好的菠菜汁煮开，倒入准备好的小米中，盖上盖子焖10分钟，即绿色的couscous小米。

3. 煎豆腐：豆腐切大片，锅内涂抹少许油，煎，煎完撒点海盐和黑胡椒。

4. 时蔬部分：胡萝卜丁、玉米粒、木耳菜在锅中煮熟；鸡腿菇和红椒丁，在煎完豆腐之后用剩余的锅底油翻炒，撒点黑胡椒和海盐。
   所有时蔬和couscous小米一起翻拌均匀。

5. 装盘后，摆上切好的煎豆腐，就是绿色的couscous小米豆腐时蔬热沙拉。

小贴士

现在天凉要吃点热沙拉，所以我计划在焖小米的十分钟之内搞定其他，所以豆腐切成了大片，整片煎，煎完之后再切成小块装盘，省的切太小还要逐个翻面很麻烦。
如果想让豆腐更加入味的话，可以提前用盐水泡豆腐，我没来得及。
豆腐还可以换成虾仁鸡肉牛肉神马的
时蔬的话，家里有什么就放什么就行
btw，如果时蔬很多，可以适当减少小米的量