【🇫🇷法式简易ABC】北非小米色拉 Couscous

首先，因历史缘故，法国社会有大量自16世纪起，从旧时殖民国家来的移民。主要来自地缘上最近的北非，接着西非、中非，中南半岛印度支那，还有南太平洋、印度洋的小岛国。

以前曾在法国东部 Besançon 读书住学生宿舍公寓，我的同层室友是越南人、英国人、奥地利人，楼上有德国人、叙利亚人和刚果贵族，楼下有摩洛哥、柬埔寨、赛舌尔人。但北非、中非、中南半岛同学最大宗，所以学校食堂，除了基本的法国红酒炖牛肉、奶油蘑菇炖鸡配法棍或土豆泥，还会有越南生牛肉河粉，和北非库司库司Couscous小米配炖羊肉。

也因为这些文化融合的记忆，我很爱去曾经的法属殖民地旅行：柬埔寨、越南...

越南河粉在亚洲易觅，但美味北非Couscous真心难找。每次回法国，我先去的绝对不是Alain Passard、Alain Ducasse那种米其林星级餐厅，而是飞奔去较多北非人非洲人，其实有那么一点点危险的第十区地铁Strasbourg St Denis的 Le Bec Fin这类餐厅，尝亚洲很难尝到、梦中想念的道地美味Couscous大餐。

今晚，我用家里手边材料，快速做了个简易版夏日Couscous色拉。

用料  

【🇫🇷法式简易ABC】北非小米色拉 Couscous的做法  

1. 准备好所需原料。将蔬菜切丁。

2. 焖熟Couscous小米：加热鸡汤或牛肉汤。也可使用冷冻鸡汤块。Couscous小米与汤的比例最佳为1:1。汤滚后熄火，加入Couscous小米，盖上锅盖焖五分钟即可。

3. 拌匀：打开锅盖，在焖熟的小米加入所有切丁切细的蔬菜，加入橄榄油、胡椒、盐拌匀。
   

4. 盛盘：用模子将Couscous色拉固定盛盘，完成啦！