生炒牛肉干
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用料
牛肉 | 6斤 |
白芝麻 | 适量(约20克) |
孜然 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
生炒牛肉干的做法
牛肉泡水后捞出,切细条。
可以适当切细一点,容易熟,也有嚼劲。
冷水下锅,焯出血水,捞出控干水后备用。
锅中放适量油,以每块牛肉都能沾上油为基准,按个人喜好加油,用慢火炒。如果翻的速度快,可以适当调大火。要有耐心。炒制过程中会看到肉慢慢上色,当感觉牛肉外皮酥脆,翻炒时肉条与锅撞击发出较清脆是,就是好啦,可以尝一下确定是否熟了。
加盐、芝麻、辣椒粉、孜然,翻炒,芝麻熟了就出锅。
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