水晶榴莲月饼

用料  

水晶榴莲月饼的做法  

1. 水晶皮：
   ①100克温水加入100克白砂糖搅拌融化糖
   ②200克温水加入200克水晶粉搅拌
   

2. ①直接倒入②中搅拌均匀后，放入沸水蒸大约20分钟（直到水晶皮看起来透明为最佳）
   关火放凉约50℃左右可用，不能放的太凉否则粘性不佳。

3. 榴莲馅：
   ①新鲜的榴莲去核取出果肉部分大约380克.（这里可以根据自己的喜好调整）我没有将榴莲打成泥，而是自己直接搅拌感觉味道更好。
   ②用不粘锅将黄油融化后放入榴莲翻炒，炒至微微冒水的感觉，放入吉利粉继续翻炒，炒均匀。最后在慢慢加入玉米淀粉继续翻炒，炒均匀。直到榴莲馅微微发黄起锅
   ③将馅放入冰箱冷冻，直到变凉可以成馅，大约冷冻40分钟左右

4. ①榴莲馅分成均等的25克
   ②水晶皮25克（水晶皮可以边包边分）皮包好馅后
   ③50克的模具，抹上油防粘。卡模定型