红豆千层酥条
“红豆生南国,春来发几枝。愿君多采颉,此物最相思。”
红豆作为最经典、最百搭的辅料之一,绵软香糯,甜甜蜜蜜,融汇了相思的味道。非常受人们的喜爱,常被做成甜品,好吃又营养。
冬日里,做一款香酥的红豆千层酥条,暖暖的甘甜化在嘴里,很治愈。
红豆馅不要碾成细沙,留有适量的红豆颗粒,不似纯豆沙馅那样软粘,口感更丰富。颗颗红豆粒与色泽浅黄、酥软的千层酥皮完美搭配,绵密酥松,恰到好处。
用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 100克 |
油(猪油最好,黄油次之) | 30克 |
白砂糖 | 20克 |
水 | 40克 |
油酥皮: | |
低筋面粉 | 60克 |
油(猪油最好,黄油次之) | 30克 |
馅料: | |
红豆馅 | 200克 |
红豆千层酥条的做法
水油皮按照配比搅拌均匀,反复揉最好出膜,用温水会更容易些,做出的酥皮延展性好,不容易破,口感也好。 成团后用保鲜膜盖上醒20分钟。
油酥皮同样按配比搅拌均匀,揉成团就可以,盖上静置松弛20分钟。
水油包住油酥,盖上静置松弛10分钟。
从中间向四周擀成长方形,从1/3处折叠,叠成两折三层,盖上静置松弛10分钟。
将醒好的面团再一次擀成长方形,叠成两折三层,盖上保鲜膜静置10分钟。
将酥皮擀开,在1/3处铺上红豆馅,并折叠过来,再铺上一层红豆馅,再折过来形成两层馅三层皮。
折好后切成小长方块,放入烤盘中,表面刷上一层蛋液,撒上芝麻装饰。烤箱预热,180度中层烤25分钟。
香甜的红豆千层酥就出锅啦,晾凉以后才是酥松的口感哦~
小贴士
1、低筋面粉可以用一般的中筋面粉替代,低粉做出来的口感蓬松酥脆,但用中粉的话酥松状态不会差太多。
2、油的话猪油、黄油、色拉油都可以来替换,起酥的效果是猪油>黄油>色拉油。
3、自己做的豆沙馅煮的不要太软,太湿的话烤时会影响酥皮软软的不蓬松。
5、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~