火红的「山楂糕」
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一团内敛的火红,一口纯净的酸甜。
“从容岁月带微笑,淡泊人生酸果花。”
用料
去核山楂 | 300克 |
麦芽糖 | 300克左右 |
水 | 酌情 |
火红的「山楂糕」的做法
新鲜的山楂洗净控干。
用自己喜欢的工具去核。(我用不锈钢漏斗的钢管去核)
去核山楂加入适量清水,入料理机打碎。
过滤。
倒入融化变软的麦芽糖。(刚从冰箱里拿出的或是冬季的麦芽糖,要提前放入温水中融化。)
倒入锅中,用中火升温,融化所有麦芽糖。其间要不停搅拌,防止糊锅。(建议用勺子或是打蛋器)
待糖全部融化后,大火煮开。搅拌片刻,调成小火。
其间不停搅拌,小火煮至膏体有了纹路,有厚重感即可。
1.山楂酱:
倒入消毒的玻璃瓶冰箱冷藏。这是上回做的留存了一部分果肉的山楂酱,也就是炒红果。
2.山楂块:
保鲜盒覆上一层保鲜膜。倒入熬好的酱,用刮刀抹平。放入冰箱冷藏半天。切块食用。3.果丹皮:
找一个没有边框的载体(我用的是烤饼干的无边框烤盘),用刮刀将山楂膏抹在烤盘上。不要太厚,薄薄一层即可。风干15个小时左右,用刮刀辅助从一边卷起,卷成长条。切成合适的大小即可。
自制的山楂糕,在口中释放出纯天然的酸甜,最真实的芳香。最适合给老人小孩健胃消食。
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