自制牛肉干（油炸，方便快捷

女儿一年级天天在家上网课，各种零食吃腻了，总问我：“妈妈我吃点什么呢，叫盒马送货”。实在不知道买什么，女儿过敏很多添加剂多了的都不能吃，忍不住吃了，就身上痒。昨天同事帮我买了一份牛肉，想想今天轮休就试试做一下牛肉干吧！看了APP里的菜谱，制作腌制的时间都太长了，现在房子里又没有烤箱，就总结了一下，缩短时间的方法。女儿吃的直赞。牛肉干酥脆又有点嚼头。女儿在换牙，我牙齿都也不太好。今天第一次做出来的牛肉干，我都忍不住要赞一下自己了。呵呵！太好吃啦！

用料  

自制牛肉干（油炸，方便快捷的做法  

1. 准备好佐料

2. 牛肉切片后泡水去血，泡10分钟后多次冲洗到无血色。因为切片比较薄，很容易清洗。牙口好的，牛肉片可以大一些，但厚度稍微厚一点点，也不能太厚，以免不易入味。

3. 入过焯水：加姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒。煮开后出血沫泡沫，用汤勺把沫子去掉。再煮5分钟，出锅滤水。锅里的佐料夹入碗中下一步备用（别浪费了）

4. 出锅即可

5. 从小碗油里放3-4勺油到锅里，将之前准备好的佐料全部倒入油锅里

6. 小火将佐料炒出香味

7. 导入牛肉，加适量温开水，能寖泡到牛肉即可，不要淹没.

8. 火大一些烧开，调用文火火最小火，文煮20分钟（片大、片厚一些的文30分钟）。收汁到不粘锅。出锅。过程中可以尝一下味道，可以再调配一下咸度或甜度。咬得动即可，喜欢软一点的多煮几分钟。

9. 将小碗油倒入锅中，最小火加热

10. 导入煮好的牛肉，调中火，再转小火，收干水分，炸酥即可，别炸太焦了。约3-5分钟。需要自己控制一下。

11. 出锅，我喜欢孜然味，盘子底下散了一层。一凉牛肉就是脆的了。

12. 趁热面上再撒一层孜然粉，搏动均匀。

13. 最后一步：开吃。呵呵！

小贴士

全程约1.5小时左右。1.切牛肉片的厚度决定文煮入味的时间和口感。 2.文火的时间，要控制和，不能煮糊了，以及控制口感，是要软一点，还是有嚼头一些。3.油炸收水分的时间要控制好，炸久了会焦了，口感就不太好。过程中可以尝一下。