香辣凤爪+麻婆豆腐+葱烧豆腐 茄子日本豆腐

用料  

香辣凤爪+麻婆豆腐+葱烧豆腐 茄子日本豆腐的做法  

1. 鸡爪切半先泡再焯水 放点料酒去腥控干水份 烧油煸鸡爪 微黄后加花椒 蒜片 郫县豆瓣酱炒出红油 放糖 酱油 加热水过鸡爪一点 上高压锅压20分钟 再闷一会换锅收汁 加小米椒 汤汁粘稠出锅

2. 麻婆豆腐
   次序: 炒豆瓣酱25 豆豉5 辣椒面8 姜蒜末3 料酒20 清水 酱油10 胡椒粉 肉末 三次勾芡 花椒油关火 撒青蒜 出锅花椒面

3. 葱烧豆腐
   豆腐切块或片 煎金黄 不煎焯水也行切葱白大葱花（葱爆羊肉那样的）多一点 青红辣椒切丁 煸葱辣椒 虾皮 软了下豆腐 加酱油 老抽 盐 一点水 出锅前来点香油 简单 葱也很好吃
   2.
   焯水切块煎单面盛出 煸葱多点 焦黄 料酒耗油酱油水 放豆腐 盐糖胡椒粉老抽 勾芡葱油

4. 两勺生抽 半勺老抽 一勺耗油 一勺白醋一勺番茄酱 淀粉 半碗水 调成酱汁
   葱蒜小米辣炒香加姜汁煮开 加入煎好的豆腐裹满 葱花