麻香不辣～麻婆豆腐

1年多前曾經帶家人去成都玩。我愛吃辣，所以對當時在成都吃的麻辣鍋和麻婆豆腐念念不忘。兩個小孩雖然不吃辣，可是也愛上了花椒的香麻味道！

孩子很想吃麻婆豆腐......
到了餐廳忍不住問服務員「有沒有一點點麻可是不要辣的麻婆豆腐？」
服務員抓了抓頭說.....沒有啊，麻婆豆腐就是要辣啊！

回到美國後，為了讓小孩吃到麻婆豆腐，我用同樣作法做出了小孩們能接受的「香麻不辣版的麻婆豆腐」。加了番茄醬，一樣炒出紅紅的視覺效果～✌️耶！

用料  

麻香不辣～麻婆豆腐的做法  

1. 小朋友非常愛吃的口味！又香又下飯👍

2. 照慣例是要試吃一口的！😁

3. 蒜，薑切末
   蔥切小小段

4. 豬肉末再剁碎一點

5. ➕1茶匙玉米澱粉
   ➕1大勺料酒
   ➕適量白胡椒

6. 用手抓一抓，攪拌攪拌，等會備用～
   （咳，手要洗乾淨喔👆）
   
   
   ⚠️這樣絞肉煮起來不會乾澀喔😁

7. 1️⃣起油鍋，中小火，炒香花椒粒
   2️⃣炒香後，撈起花椒，等會備用

8. 利用炒香的花椒油，再炒香蔥薑蒜末
   切記！炒香不炒焦！

9. 下豬肉末

10. 炒，炒，炒～
    炒約3分鐘至絞肉炒出亮亮的油。

11. ➕1大勺豆瓣醬
    ➕1大勺蠔油
    ➕1大勺醬油
    ➕1.5大勺番茄醬
    ➕1/2茶匙糖
    ➕1大勺料酒

12. 全部醬料跟絞肉炒一炒

13. ➕入豆腐
    ➕175ml的水
    用鍋鏟輕..輕..的推開豆腐

14. 豆腐推開後.....

15. 分2次加入澱粉水, 煮至濃稠

16. 這樣就大功告成啦！😊

17. 把剛才炒香的花椒粒切碎，灑在炒好的豆腐上再澆上熱油可以增添口感與香氣！
    
    也可以淋一點花椒油（更香！）
    如果小孩不吃麻的可以省略這一步😊