【麻婆豆腐】麻、辣、色、香、烫、酥、

麻婆豆腐，四川十大经典名菜。

用料  

【麻婆豆腐】麻、辣、色、香、烫、酥、的做法  

1. 豆腐切块，锅中加盐焯水备用。

2. 肉洗净，切成肉末。

3. 葱蒜切好备用。

4. 起锅烧油，放肉末炒香，加豆瓣酱炒出红油，加蒜炒香。

5. 加适量水烧开，加点辣椒粉胡椒粉鸡精白糖。

6. 加入豆腐煮2分钟。

7. 汤汁开始浓稠时，加葱用锅铲轻轻推均匀，再适量水淀粉推均匀，大火收汁。

8. 装盘，撒上花椒粉和葱花，麻婆豆腐制作完毕。

小贴士

调料可以根据个人口味添减，但是，主要原料必须要有的：豆瓣、豆腐、牛肉（或猪肉）、辣椒和花椒，麻来自花椒，辣来自辣椒粉，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。