酱牛肉（砂锅版）
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摸索了两次，这次味绝了。赶紧记录
用料
| 牛腱 | 2000克 |
| 黄豆酱 | 半碗 |
| 姜 | 若干片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 丁香 | 5粒 |
| 花椒 | 20粒 |
| 冰糖 | 10克 |
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 大葱 | 根 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 肉蔻 | |
| 沙姜 | |
酱牛肉（砂锅版）的做法
牛腱子切块泡水四小时，中间换水一两次
平底锅加热，取一把花椒放锅里干炒，炒香后倒入牛肉盆中，加入葱段，姜片，料酒，少量盐腌制，抓匀多揉搓几下，放入冰箱冷藏一夜。
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转天盆里加水直接焯水，然后将肉块捞出适当冲洗浮沫，放入砂锅中，加水末过牛肉，加大料 花椒 丁香 肉蔻 桂皮 香叶 葱段 姜片 盐 酱香味酱油大火煮开。
将黄豆酱倒入碗中，加水稀释，倒入沸锅中，将豆渣扔掉不要，关小火，盖盖子炖2.5-3小时，关火放置一夜 浸泡入味。
第二天将牛肉捞出，控干，切记控干，后放入冰箱冷藏，可以开吃了。超级赞
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