开店酱牛肉

融合四川，黑龙江与台湾还有回民做法，取百家长处，今研制出香透骨的酱牛肉，想当老板的拿去开店吧，保证赚的盆满钵满的，老香了

用料  

开店酱牛肉的做法  

1. 把牛毽子前腿，只切一刀拿大桶放很多水整个泡水12小时，洗一下肉同时，每隔4小时换水

2. 上锅小火干炒料，炒香，然后捞出牛肉沥干水分放入盆里，倒入料酒、葱、姜、盐和炒香和香料腌渍两个小时。注意为了让牛肉更进味，需要反复按摩牛肉，用尖刀一类的东西在牛肉上多次扎小口。所有料小火干煸微香加开水逼出香味

3. 冷水下锅刚才腌渍的牛肉焯水，水沸后五分钟关火，用温水清洗焯过的牛肉。注意一定要烫一点的温水，凉水会让牛肉回缩，不容易炖熟。

4. 把牛肉放到锅里，放白糖红糖葱姜辣椒干黄酱郫县豆瓣酱台湾鲁包，有条件的扔点大枣圆葱胡萝卜山楂啥的，放一小捏醋分解出肉肉的营养，还有一小捏味霖，醪糟酒