（全过程图）“赛饭店款”酱牛肉

有肉香！
不塞牙！Q弹！
超简单的！
反正我是喜欢那种用料配比很标准的傻瓜菜谱哈哈哈哈哈

用料  

（全过程图）“赛饭店款”酱牛肉的做法  

1. 泡血水。️冷水浸泡

2. 换水5-8次，至水尽量清净

3. 焯血水。【冷水】入肉，姜3-4片，葱几段，一个紫皮洋葱切成大块（图片里没拍到Sorry）

4. 至水沸腾，出血水

5. 焯好了，把牛肉捡出来

6. 用水清洗干净

7. 准备调料。（以1000克牛肉为标准）生抽300克，老抽一点点，甜面酱150克，腐乳3块加点汁，干辣椒少许（剪碎），卤料包（山楂小茴香大料等）

8. 卤料包（山楂小茴香大料香叶等）

9. 新起锅，水沸之后，入调料，入料包，入焯水时候拣出的洋葱，入清洗好的牛肉
   【水开后】，【小火】【开盖】煮，煮1个半小时
   ⚠️最多！最多！最多！煮一个半小时！一个半小时！一个半小时！煮太久就太软烂没口感！
   ⚠️水没过牛肉就好，汤再多点可以当牛肉面汤底
   ⚠️若喜欢其他食材，比如豆腐干、鸭翅、鸡蛋（煮好、去壳），在煮1个小时之后丢进去

10. 浸泡一夜之后，切片！

11. ⚠️一定选【牛腱子】，口感超丰富，纹理好漂亮

12. 加点汤，来把面……卤好的鸡蛋，再几片牛肉
    Emmmmmm超美味

13. 是不是跟饭店卖的一样优秀！

小贴士

⚠️选牛腱子，口感超丰富
⚠️洋葱切之前，用刀使劲拍一下整个洋葱，不会辣眼睛
⚠️若喜欢其他食材，比如豆腐干、鸭翅、鸡蛋（煮好、去壳），在煮1个小时之后丢进去
⚠️最多！最多！最多！煮一个半小时！一个半小时！一个半小时！煮太久就太软烂没口感！
⚠️水没过牛肉就好，汤再多点可以当牛肉面汤底