酸辣蒜苔肉丁酱

面制食品的好伴侣——这个酱料是配合山西：历经1400多年有“牢靠和睦”美好象征的面食——莜面栲栳栳食用的蘸料，可以用来拌面条，蘸馒头或者是夹在荷叶饼里都很美味。

用料  

酸辣蒜苔肉丁酱的做法  

1. 锅内放入食用油，放入花椒炸至花椒出香味变色

2. 放入葱、姜、蒜末爆香

3. 猪五花肉切成小丁，放入锅中

4. 用铲子不停的煸炒至肉丁变色，出焦香味

5. 淋入少量的料酒、约2汤匙的酱油

6. 用铲子翻炒至肉丁入味

7. 蒜苔和红辣椒洗净，切成小丁，放入锅中

8. 用铲子翻炒至蒜苔断生

9. 加入1/2茶匙食盐调味

10. 生粉和半碗水调成芡汁，倒入锅中

11. 用铲子翻炒至汤汁浓稠

12. 烹入1汤匙山西老陈醋，出锅即可