🌿艾草司康🌿喜欢艾草的一定不要错过‼️
非常喜欢艾草的清香,用艾草做过青团、馒头,这次试试用艾草做司康,没想到也让我很惊喜,外酥内软、艾味清香,喜欢就试试吧~
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用料
低筋面粉 | 150克 |
高筋面粉 | 50克 |
黄油 | 85克 |
泡打粉 | 5克 |
糖 | 10~35克(低糖适合抹果酱或奶油) |
盐 | 约1克 |
艾草浆 | 80克 |
🌿艾草司康🌿喜欢艾草的一定不要错过‼️的做法
{准备工作}将低筋面粉和低筋面粉混合过筛;
放入冰箱冷藏。
{准备工作}冷藏的黄油切成约1cm的小丁,使用前先放冰箱。
{面团拌合}将低筋面粉和泡打粉、细砂糖、盐和冷藏过的黄油丁倒入料理机;👉小美设{5秒/速度5}
🔺备注:没有料理机的,将粉类和砂糖倒入搅拌盆,加盐混合,再放入切成丁的黄油,用刮板细切黄油并和粉类混合成散砂状。在中心凹处加入艾草浆,用刮板将四周的粉向中心集中,按压混合成团。搅拌呈散砂状。按自己的搅拌机调整时间和速度。
备注:小美{5秒/速度5}倒入艾草浆;
搅拌成松散的颗粒状;🔺注意避免搅拌过度‼️
按自己的搅拌机调整时间和速度。
备注:小美{5秒/速度5}将松散的面颗粒放在操作台上,用刮板将材料集中,铺出均勻的厚度。
将面团对切、重叠、再用掌心按压;
重复4~5次「对切、重叠、按压」的步骤。
需要加入果干或坚果的,在最后一次的重叠时加入,再用手按压。最后将面团整理成约10cm*12cm的长方形。
用保鲜膜包好放在金属盘,入冰箱冷藏30分钟。
取出冷藏过的面团,用擀面杖擀将面团成2cm厚的面片,切成6~9块(6块感觉大了点),每块约5cm* 5cm大小的方块,喜欢易上色有光泽感可在表面刷蛋液。等距排放在烤盘上。
备注:如果用模具,可用约5cm*5cm大小的模具压模,剩下的面皮揉成团,再次擀出2cm厚并压模,最后剩下的面团用手搓成圆形即可。放入210度预热好的烤箱,转195烤约20~25分钟,烤至表面浅褐色即可。
司康趁热食用口感最佳。
如司康冷了,用烤箱复烤再吃,就会很好吃啦。
表皮酥脆可口,里面松软湿润,淡淡的艾味清香。
{艾草的处理和保存}我习惯一次煮1200克的新鲜艾叶,焯水后分成6份(即每份是200克的新鲜艾叶),用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存。
📙艾草的的处理和保存请搓之前菜谱👇艾叶这样处理后冷冻保存,可以放一年。
{艾草浆}将处理过的艾叶放入料理机,加入适量水;
搅打成艾草浆。放冰箱冷藏或冷冻保存。
小贴士
❶ 最适合做甜点(包括司康)的温度是18℃,过筛的面粉和切丁的黄油操作前需冷藏,可避免黄油融化影响成品的口感。如果室温偏高请开冷气,反之则开暖气。
❷没有料理机的操作:将过筛后冷藏过的粉类和砂糖倒入搅拌盆,加盐稍微混合,加入冷藏过的黄油丁,用刮板细切黄油并混合成散砂状。在中心凹处加入艾草浆,用刮板将四周的粉向中心集中混合,铺出均匀厚度,重复4~5次的对切、重叠、按压面团。
❸注意避免面团搅拌过度,用重叠按压的手法整理面团,司康面团会较粗糙且有点粘手。不同的搅拌机自行调整搅拌时间和速度。
❹注意司康不要太薄,容易烤干使口感不佳。
❺烘烤前请预热烤箱。烘烤温度和时间仅供参考,请按烤箱自行调整。
❻建议司康密封冷冻保存,食前复烤一下即可。