不用切艾草的艾草团子
来源:菜肴屋 阅读:2W 次
艾草团子是家乡每年清明时节最喜欢的先吃,那时遍地都长满了艾草,也代表万物复苏。艾草具有很高的药用价值,它可以驱蚊,安胎,提高免疫力,散寒止痛,温经活络等功效。
用料
艾草 | 2斤 |
糯米粉 | 2斤 |
糖 | 适量(跟据个人口味) |
食用碱 | 30克 |
水 | 适量 |
不用切艾草的艾草团子的做法
把新鲜艾草清洗干净,摘除老去部分。
锅里烧开水时放入30克食用碱,为什么要放食用碱呢?因为放食用碱配合艾草一起煮呢,因为放入食用碱煮出来的艾草很翠嫩,不需要再去切即可直接揉面团,不过不能放太多,吃多凉,而且味道也会没那么好。
这是放锅里煮的艾草,煮开的时候盖锅盖煮15分钟,捞出来用冷水冲至凉即可。
煮熟的艾草捏干水分,和糯米粉一起揉,这时,旁边准备一个碗,装水,放糖,搅溶,和米粉是放入糖水,这样做出来的艾草团子就有甜甜的味道。
艾草面团揉至稠稠的,看不到一丝艾草,就捏成一小个一小个的艾草团子放好。
看,这就是捏好的艾草团子了,我们只要等蒸熟就可以吃了
看,漂亮吧,这就是熟的艾草团子,是不是特别光华,看的出浓浓的艾草吧。
小贴士
蒸艾草团子是下面隔板用冷水冲洗一下,然后在放上艾草团子时上面再撒点水,这样不粘锅,而且还好看
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