私房牛肉辣椒酱
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又到了一年一度做辣椒酱的季节~
一定要戴手套制作!
用料
红辣椒 | 5斤 |
牛肉 | 2斤 |
豆瓣酱 | 500g |
蒜 | 300克 |
盐 | 180-200克 |
白糖 | 450克 |
醋 | 200克 |
食用油 | 200克 |
以下是出锅前五分钟放入的调料: | |
去皮熟花生 | 100克 |
熟黑/白芝麻 | 100克 |
味精/牛肉粉/鸡精 | 80克 |
私房牛肉辣椒酱的做法
红辣椒洗净去把,我买的是三斤半不辣的辣椒🌶和一斤半辣妹子搭配在一起的。
需要料理机搅碎的食材:
辣椒
大蒜(不要太碎,有点颗粒感)
花生(不要太碎,稍微大点的颗粒感)。
牛肉切成小肉丁,不要用搅拌机。
开始熬酱~
锅里加入油,倒入豆瓣酱炒香,放入切好的牛肉丁翻炒变色,加入辣椒碎,蒜,白糖,醋,盐。搅拌均匀,中火煮开后,小火慢慢熬,大概40-60分钟,期间要经常搅拌,防止糊锅底。
在关火前放入熟花生碎、熟芝麻、味精/鸡精/牛肉粉。搅拌均匀即可。
香喷喷的牛肉辣椒酱好啦~凉了之后装瓶冷藏保存~
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