辣椒酱牛肉

用料  

辣椒酱牛肉的做法  

1. 牛肉洗净焯水，撇掉血沫。切成大块。

2. 锅烧热，放花生油混合香油（差不多１：１比例），放入焯过水的牛肉块和大蒜，翻炒至变色。

3. 倒入没过牛肉的开水，加入适量生抽和冰糖，小火煮2０分钟，放入鹌鹑蛋，一整根切掉蒂的辣椒，继续炖煮15分钟，把水分收到半干。（如果想要调整辣度，可以适当增减辣椒个数，当然要考量辣椒本身的辣程度）

4. 出锅！（放凉也可吃）

小贴士

1 可放一点老抽调色。
2 如果想要调整辣度，可以适当增减辣椒个数，当然要考量辣椒本身的辣程度.
3 大蒜和鹌鹑蛋的数量按照喜爱增减
4 可放少许花椒粒增加风味
5 放入整根的尖椒，切掉蒂，辣椒身上划几刀，一定要保留里面的籽！