牛肉🌶️辣椒酱

用料  

牛肉🌶️辣椒酱的做法  

1. 红辣椒5斤洗净抠籽，为防止太辣或者不辣，可以辣的和不辣的辣椒混合，按自己口味选择辣椒，总量共5斤，这步一定要戴手套操作，不然你的手会辣到怀疑人生的。

2. 辣椒用绞馅机搅碎，注意不要绞成泥！

3. 牛肉切成小丁，大小随自己喜好。

4. 牛肉丁冷水下锅，抄去血沫。

5. 抄好后捞出备用。

6. 锅内倒入豆油或者其它你喜欢的油。

7. 油热后倒入抄好的牛肉粒，开始翻炒。

8. 炒至无水份就可以，不要炒干巴了。

9. 倒入白芝麻翻炒均匀。

10. 再倒入辣椒末。

11. 拌匀后开始不停的翻炒，慢慢炒干辣椒中的水分。

12. 炒至红油析出，水分没有了。

13. 关掉火，剪开黄豆酱，挤入锅内，同时再倒入半杯白酒，有保鲜防腐的作用。

14. 挤好酱后再开火继续翻炒，关火是防止在挤酱的时候辣椒酱糊底，如果有人帮忙挤酱就不需要关火，一人翻炒一人挤酱。

15. 加入黄豆酱把酱炒熟之后的样子。

16. 再关火挤入一瓶或者一袋番茄酱，关不关火的问题同挤黄豆酱一样。

17. 挤好后开火翻炒均匀。

18. 翻炒均匀之后再倒入80g左右白糖，白糖的量可以根据自己喜好酌量添加，不喜甜可以少加，喜甜的可以多加，翻拌均匀就可以关火了。

19. 吃味精的可以关火之后加入适量的味精，翻拌均匀使味精融化，不吃的就不要放了，等待晾凉装瓶。

20. 晾凉装瓶的时候，瓶子要擦干净不要有水分哦，不然会爱坏的，装小瓶里送给亲朋好友颜值很高还超级好吃哦😋