可保存一年的香椿酱

香椿是适令蔬菜，现在正是大量上市的季节。我今天买了二把香椿芽，来做个每年做一次吃一年的香椿酱。香椿酱非常鲜美，可凉拌菜，拌面，也可调汁，炒菜做调料。

用料  

可保存一年的香椿酱的做法  

1. 新鲜嫩春芽二把

2. 洗净、焯水、挤干水分，切碎备用

3. 生姜，大蒜切碎，辣椒粉，甜豆豉适量备用

4. 锅烧热加适量食用油，先放生姜，豉食炒香，再加大蒜翻炒片刻关火

5. 炒好的姜蒜，豆豉先装一大碗中

6. 再把香椿芽放碗里姜蒜上面扒一边，另一边放辣椒粉，花椒粉

7. 锅烧热加油烧到八成热，一勺勺地倒入辣椒粉上面炸，边加油边搅拌，炸出红油

8. 再加一大勺甜面酱，二大勺豆瓣酱，继续搅拌，最后加食用盐和生抽完成。

9. 香椿酱放凉后装瓶，注意，油一定要淹到酱才能保存时间长。

10. 凉透装瓶的香椿酱放冰箱冷藏室可保存一年，非常好吃。

11. 上图，颜色多鲜美。自己做椿芽酱，无食品添加剂，安全，卫生。味道棒棒的。

小贴士

一、春芽要买红色新鲜的，香味足。二、为减少亚硝酸盐的吸入，椿芽一定要焯水，再用凉水冲洗挤干水分。三、辣椒花椒粉根据个人喜好可多可少。