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香椿的保存方法-留住春天

来源:菜肴屋 阅读:2.82W 次
香椿的保存方法-留住春天的做法步骤图

家门口有几棵很大的香椿树,从我出生开始,每年春天都能吃上家里自产的香椿芽~香椿长芽后就要马上摘掉,不然没过几天便会长老,摘下来的香椿也要第一时间集中处理保存起来,这样才能留住最新鲜的味道!
今天带来的香椿保存法是妈妈用了几十年的家常方法,很简单,但是很实用!大家可以趁着香椿集中下来的时节,多买一些,存起来可以吃一整年!

用料  

香椿 适量
适量

香椿的保存方法-留住春天的做法  

  1. 摘下来或买来的香椿尽量第一时间清洗干净~

    香椿的保存方法-留住春天的做法步骤图 第2张
  2. 将蒂部的小叶子摘掉,更细致一点可以用剪子将尾部剪掉,但是我一般会偷懒,吃的时候再一刀切掉~

    香椿的保存方法-留住春天的做法步骤图 第3张
  3. 将处理好的香椿放入沸水中焯水。

    香椿的保存方法-留住春天的做法步骤图 第4张
  4. 香椿中含有一定的硝酸盐,无论是凉拌还是炒蛋,我都会先焯水~
    而且要保存香椿也是一定要焯水的,不然新鲜的菜是难以长时间储存的!

    香椿的保存方法-留住春天的做法步骤图 第5张
  5. 香椿焯好水之后放入清水中淘洗两遍,沥干水分。
    加盐拌匀~
    盐的量我一般就是尝着来,尝着觉得不咸不淡能白口吃的程度~
    因为我习惯加完盐之后的一两天之内冷藏保存,吃盐渍香椿,所以不会把它腌渍的太咸!

    这里用滤盆滤干就好,不要拧干!尤其是冷冻保存,拧干水的香椿长时间冷冻会失水变得又干又柴!

    香椿的保存方法-留住春天的做法步骤图 第6张
  6. 香椿拌匀后,留出三天内吃的量放在保鲜盒里冷藏保存。
    剩下的分成每顿的量放入保鲜袋,冷冻起来,接下来的一年时间都可以随吃随取!吃之前放入冷藏室化冻即可~
    但是冷冻过的香椿我一般就不直接吃了,留着切碎炒蛋!

    香椿的保存方法-留住春天的做法步骤图 第7张
  7. 处理的新鲜香椿我一般当天就会配吃盐渍的!或者切碎了炒蛋~

    炒蛋时如果香椿本身就比较咸,就可以不用额外加盐了!

    香椿的保存方法-留住春天的做法步骤图 第8张

小贴士

冷冻保存的香椿,当然也是会随着冷冻的时间延长,口感下降,所以虽然是能保存一整年,但是我一般都是三四个月之内吃完的~

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