特色酱牛肉(소고기장조림)

朝鲜族风味的酱牛肉，朝鲜族的基本没有不爱吃的一道料理，每家做法可能不太一样，我这个是小姨那学来的，吃了一次她做的，太香太下饭了，就问了做法🥩

所有配料标注和图里的材料用量是按照1200克牛肉和自己的喜好记录的，大家可以按照自己做的量和口味增减

用料  

特色酱牛肉(소고기장조림)的做法  

1. 洋葱，大的就一个半，小的就两个，切块备用

2. 葱切段

3. 这个是辣的青椒，但是味道好, 没放太多，拿剪刀把尖部分剪开，吃不了辣的可以买不辣的辣椒放

4. 这个是韩国的一种辣椒叫꽈리고추，不辣，但味道不错，做完以后辣椒特别好吃，所以这个多放了点，国内没有可以省略

5. 蒜瓣儿十多颗

6. 生姜若干片

7. 八角，花椒准备好，煮肉用的

8. 剥好的鹌鹑蛋500克，看个人喜好，不喜欢可以不加，也可以放煮鸡蛋

9. 澳洲产的后鞧肉，因为这个相对便宜，韩国人都用这个做酱牛肉，但建议大家买牛腱子等带点筋的不太肥的，做出来更好吃

10. 凉水下肉，放点葱段，姜片，花椒，八角煮沸

11. 捞出来清洗一下，或者煮肉的时候把浮末撇掉，都可以

12. 多放些油，放入辣椒，洋葱，姜片，葱段炒两下，出香味后放肉翻炒

13. 放酱油，生抽调咸淡，老抽调颜色，一开始不要放太多，后边可以看情况加，翻炒几分钟

14. 放蒜瓣儿，放水，水不要超过食材，盖上盖子小火炖，中间要不时的翻动，防止糊底

15. 汁收到这个程度，放糖和鹌鹑蛋翻炒均匀

16. 再盖上盖子小火炖，最后都熟了，洋葱烂糊了，看不到了，汁收差不多了，就好了。如果都好了汁多，就大改大火，在一旁看着点，勤翻动，直到汁收好

17. 一顿吃不完，盛到保鲜盒里，凉了放入冰箱，吃的时候再微波炉叮一下就好，汤汁拌饭，太好吃了，我这是分给同事朋友的，装了仨盒😁