橘子酱 酸橘子不要扔噢
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老公喜欢网购水果,所以经常会买到无法下咽的东西,这次买到了酸的无法下咽的丑橘,实在不想浪费食物,就动手做成了橘子酱。
用料
橘子 | 6个 |
柠檬 | 半个 |
NH果胶(熬煮后果汁重量的 | 3%左右) |
糖浆 | 一瓶 |
细砂糖重量按照果胶重量 |
橘子酱 酸橘子不要扔噢的做法
6个半橘子大丑橘,洗干净后对半切了榨汁
用滤网过滤掉渣渣
用不粘平底锅熬煮至冒烟加入糖浆煮,如果用冰糖的可以按照果汁重量1:1来。 熬至橘子汁明显减少到一半以上加入半个柠檬🍋挤的汁。继续熬煮至果汁原来的1/3。
某宝买的NH果胶,按照果汁的重量的3%。锅子提前称重记录好,熬煮到1/3的时候称一下重量得出果汁重量。 我这里熬了剩310g的果汁,就用了10g果胶,10g细砂糖混合后缓缓倒入锅子,边倒边用蛋抽搅拌。
凝稠了就关火乘热倒入容器中,冷却后就这样啦
小贴士
煮果汁的时候浮沫先不急着去掉,加柠檬汁后再去掉浮沫
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