无烟厨房之水蛋蒸豆腐(这里还有让水蛋嫩滑的秘密)
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最近尝试了好几个蒸菜,想把简单美味又健康的食物分享给大家,这个蒸水蛋又嫩又滑呀,当然跟水蛋搭配的食物也很多,肉碎,花甲等等都是比较家常的哦~
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1克 |
水 | 鸡蛋1.5倍 |
豆腐 | 2块 |
无烟厨房之水蛋蒸豆腐(这里还有让水蛋嫩滑的秘密)的做法
鸡蛋2个,建议先用打蛋工具或者筷子搅拌均匀,慢一点,尽量不要冒泡,搅拌均匀后加入1.5倍的水,可以用鸡蛋壳量水,比如2个鸡蛋的1.5倍就是3个鸡蛋的水量,一半的鸡蛋壳量6次即可,如果想要更嫩滑,可以再加多点水,半个蛋壳的水。
鸡蛋嫩滑第一个关键:水的比例,1.5倍。鸡蛋嫩滑第2个关键步骤:过滤,把泡泡过滤掉,仍有泡泡的再用勺子舀掉,盘子里放入豆腐,倒入过滤好的鸡蛋。
第3个关键,封上保鲜膜,在保鲜膜用牙签插许多小洞热水上锅第三个关键:时间:中大火蒸大概8分钟,关火焖3分钟。(时间不是固定的,建议按量跟需求灵活调整),有合适的盘子可以盖住的话直接盖上去蒸,不要用保鲜膜。蒸好后散上葱花,淋点酱油,可以放点油在蛋的上面。豆腐蒸水蛋,成。
小贴士
赶时间开饭,漏了拍一些细节图,一手拍照,一手操作略有难度,后面再做,有图再补,比如过滤那些,有疑问欢迎留言。
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