红枣白糖发糕 - 玲珑剔透 6寸面粉版
来源:菜肴屋 阅读:1.27W 次
吃多了红糖发糕那醇厚的香味,来个清淡的白糖发糕,又是一种不一样的感觉,是不是很像小米糕😊又有点像蒸蛋糕。在我看来,发糕就是中式蛋糕,但相对于蛋糕的细腻绵软,发糕口感Q弹粗旷些。好了,别咽口水了😊开始动手做吧。
用料
高筋面粉 | 160克 |
酵母 | 2.8克 |
温水 | 125克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 15克 |
红枣 | 6颗 |
红枣白糖发糕 - 玲珑剔透 6寸面粉版的做法
准备160克面粉,打入一个鸡蛋,也可以加两勺奶粉😊
红枣去核,对半切开,备用。
把干酵母和白砂糖用温水(30-37度)化开,静置2分钟。
把准备好的材料倒入面粉中,并用打蛋器或筷子🥢搅拌均匀。
将面糊倒入6寸模具中,震几下,震掉面糊里的大气泡,然后放进温暖的蒸锅里,盖上锅盖发酵。
约半小时,发酵到模具的七、八分满就好了,在面糊表面放上红枣。
大火烧开水,转中火蒸30分钟。蒸好后先别开盖,焖5分钟。
等模具不烫手了,就可以脱模了。我用的是活底模具,完美脱模😊
一次吃不完的可以用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏,下次再吃,蒸锅里热10分钟就可以恢复松软Q弹的口感😊
摆个造型😊
POSE😊
😊 内部组织均匀😊
小贴士
欢迎大家多来交流心得😊
注意:各品牌的面粉吸水量略有差异,可根据具体情况增减水量。
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