豆豉蒸鮰鱼翅

用料  

豆豉蒸鮰鱼翅的做法  

1. 自然解冻鱼翅，冷水洗净，沥水

2. 生姜切薄片，倒料酒，加1勺盐腌制20分钟

3. 倒掉多余的水（可以不倒），平铺装盘，放上豆豉，隔冷水蒸20分钟（开水15分钟就够了）

4. 撒上葱花，淋上热油，赞

小贴士

1.鱼翅没见菜场有卖，大超市才有卖，淘宝也有400g才7元，划算。
2.蒸好的鱼翅很嫩，入口即化，没有刺，适合小孩子吃，豆豉有点辣，可以不放改腌制时放胡椒粉去腥增味。
3.鮰鱼翅吃多了有油腻感，最后一步可不用淋热油。