清蒸银针菇

用料  

清蒸银针菇的做法  

1. 银针菇一把。挑理干净，洗干净。

2. 切去根部。
   如果要摆盘整形状漂亮，这个时候可以先不切除根。

3. 金针菇冷水入锅加一大汤匙的盐煮开后改为小火，再煮半小时。盖盖子
   有的人是喜欢开水烫一下就好，但是我们家更喜欢盐水煮半个小时，这样煮出来的金针菇口感会比较脆嫩。不会有那种绵软的感觉容易塞牙齿。

4. 煮好后沥干水再用冷水浸泡5分钟，然后再控干水待用。

5. 制作调料碟：半头蒜剁成蒜末。分两份，一分等一下下油锅。一半放入小碗，加入蚝油酱油。两克的盐和两克的白糖。

6. 热锅下油。这里用的是葵花籽油。油烧至八成热再加入蒜末。编出香味稍微金黄色。出锅倒入调料碟
   (喜欢吃辣的可以先下辣小米辣，在下蒜末。这次主要做给小孩吃，我们家孩子不吃辣椒，这次没有加小米辣）

7. 沥干水的银针菇摆盘。最好铺得均匀一点。
   如果之前没有切根的，可以这个时候切根摆整齐，上次有做，但没有拍照。
   调料碟里的调料用调羹搅拌均匀。然后均匀的淋在银针菇上。蒸锅水烧开后，把银针菇放上去蒸5分钟出锅，出锅时撒上葱花。

8. 一道鲜美可口，口感脆嫩的清蒸银针菇就成功了。一点都不塞牙哦！

小贴士

我是好学生，不是好老师，第一次写菜谱，毕竟在下厨房学习这么久。不出菜谱不好意思了。这道菜成功率还是挺高的，按菜谱做不会有大问题。唯一的问题就是味道会不会咸，这个是个人口感的问题。喜欢清淡，可以减少盐量。喜欢颜色更清亮，就少点酱油。这里的。酱油是指生抽。千万不要用老抽！