肉末嫩豆腐蒸蛋(蒸菜)

用料  

肉末嫩豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋(蒸菜)的做法  

1. 准备食材：肉末(少许)+嫩豆腐(1盒)+鸡蛋(3个)+1:1.5温水(加盐搅化)。
   肉末调味：生抽(1勺)+盐(少许)+蚝油(1勺)+胡椒粉(半勺)+生粉(1勺)+香油(1勺)搅拌匀，待用。
   

2. 把嫩豆腐切小块放入碗中，鸡蛋打散成液，蛋液调味：加入胡椒粉(少许)+细盐或鱼露(少许)+香油(半勺)。
   准备小碗加入1:1.5的温水+盐(少许)搅化，倒入蛋液里搅拌均匀，再倒入装豆腐碗里。

3. 锅烧开水，放入装好的豆腐蛋液碗，碗上面盖上碟子，盖上锅盖隔水中小火蒸8-10分钟，关火焖5分钟。

4. 准备小碗肉末酱汁：热锅凉油倒入肉末煸炒，放入蒜蓉(2勺)+黄豆酱(2勺)+豆瓣酱(1勺)+五香粉(1勺)炒干香，倒入半碗清水煮开。调味：食盐(少许)+生抽(1勺)+蚝油(1勺)+鸡精(半勺)+水淀粉(2勺)，煮至汤汁浓稠，盛出装碗中，待用。

5. 打开锅盖，倒入煮好的肉末酱汁，撒入葱花，开吃。

小贴士

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