swai fish（介于水煮和清蒸之间）

用料  

swai fish（介于水煮和清蒸之间）的做法  

1. 小奶锅中加入少量油，爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒，倒入水煮沸。

2. 鱼片切成一条一条的，放入沸水中，煮熟，撇去浮沫。

3. 待鱼片煮熟后倒掉大部分鱼汤，留下一点点，和鱼片一起盛在盘中。

4. 调一些蚝油、生抽、糖、鸡精、盐在小碗中，倒入盘子，上面再放一些蒜末和葱花，烧热油浇在葱花蒜末上。