清水煮虾

用料  

清水煮虾的做法  

1. 买来的虾要先用清水冲洗一下。

2. 挑虾线
   虾头是头.胸.甲三合一部位.其胃.肝等内脏集中分布在这里.剥开虾壳后可看到背部有一条黑线.那就是虾的肠道.用牙签比较方便.在虾的背上戳一下.然后往上挑.就能挑出来.挑的时候用力要均匀防止挑断.如果没有挑干净.可以在后面挑一次.

3. 虾头和虾肠难免会有一些细菌.不可食用.主要是基于防止细菌感染的考虑.直接就把头部剪掉.

4. 下锅煮
   锅里放上清水.里面放胡椒粉和柠檬片.放上适量盐和姜片.主要是去腥.

5. 怎样判断虾是否煮好
   看锅中的虾型.便可知灼虾的老嫩程度.虾身呈U形.则是最加程度.若是V形.多半还是生的.若虾尾紧贴腹部呈O形.过头无疑了.