清水煮萝卜

这道菜很简单，但内涵就是诚信。好比温泉蛋，有谁吃的出是温泉煮的蛋，这就靠商家的诚信了。

用料  

清水煮萝卜的做法  

1. 在煮萝卜前，要先熬一个酱：锅里放点底油，放黄豆酱炒香，放红糖，并且加少许水。

2. 把糖熬化。
   

3. 然后关火，等酱料冷却一会，大约70度左右，放蛋黄。

4. 搅拌后加入黑芝麻酱，最后过网筛过滤酱汁，酱就熬好了。

5. 白萝卜切段。

6. 用刻模切出来，也可以直接去皮。

7. 放淘米水煮萝卜（用淘米水煮萝卜，淘米水会变成灰色，白萝卜有很大的涩味和辣味，用水煮的时候，涩味会释放在水中。如果不采取任何措施，萝卜会变成灰色）。如果没有淘米水，放一把米进去。

8. 大约中小火煮1个小时，白萝卜会变成透明色，在酒店，会趁热马上放入高汤里，在家里就省掉这一步，而是在煮萝卜的时候放少许盐。最简单的白水煮萝卜就好了。

小贴士

备注：
1）虽然酱料有点怪，但配萝卜非常好吃，可以带出白萝卜的甘甜。
2）白萝卜煮完后，可以继续在关东煮的糖水里泡着，或者白菜鸡汤里，效果出奇的好，就不需要配白萝卜蘸酱了。