介于蛋炒饭和拌饭之间

实在是受不了自己的瞎创新了，必须总结经验，立个flag。

这个疫期，做了数不过来的蛋炒饭，有时候很好吃，有时候还行，可这次太难吃了。最开始按照王刚大厨等一些菜谱做，怎么着都不至于太差。后来结合炒饭和拌饭，尝试了一次，发现米饭单独炒散，之后再加菜拌一拌，甚是好吃，也不油腻。再次这么做的时候，米饭还没炒散，就把菜加进去了，菜里头水分大，结果米饭就粘锅里了。称出来吃，感觉和煮过头的面条一样，没劲。而这一次，犯了同样的错误，错上加错的事，又继续翻炒许久，有糊味了，米饭也没散开，真难吃。

用料  

介于蛋炒饭和拌饭之间的做法  

1. 慢慢体会

小贴士

所以总结下，不管怎么做，是炒还是拌，都可以；关键是保证米饭的口感，保持配菜的风味。炒的话，菜最好选不下水的。豆腐、菠菜，就别乱加了。蘑菇是不错的选择。西红柿炒米饭的话，个人感觉不合适，汤汁是个问题，要了容易水大，不要失去风味；建议最多加入一小块，搞点糖是不是会好呢。
米饭炒散是个学问：不着急，慢慢翻炒，总是可以的，本来米饭就散，会好很多。