低碳水王牌酱-墨西哥牛油果酱GUACAMOLE

每份只有大约2克净碳水，这难道还不能在低碳水酱料中称王？😎

用料  

低碳水王牌酱-墨西哥牛油果酱GUACAMOLE的做法  

1. 首先还是强调一下牛油果的选择。一定要用图中这样完全成熟的牛油果。其特征就是外皮由绿色变成了很深的紫色。加速牛油果成熟的方法很多，比较方便就是和苹果香蕉等其他水果放在一起。

2. 完全成熟的牛油果肉质非常柔软细腻，对半切开后用普通的勺子一下就能挖出半只。如果不能这样轻松处理果肉，那么再等待一下。

3. 材料大合集。接下来就是力气活了。洋葱、青椒和香菜用勺子一边混合一边按压，至到三者汁水混合在一起然后和番茄一起加入牛油果肉中。

4. 继续用勺子（此处可以用大一点的直立汤勺）将牛油果压成泥，同时加入盐、黑胡椒和柠檬汁。经过一番手臂力量锻炼后就可以得到正宗的墨西哥牛油果酱Guacamole了。

5. Guacamole的用途很多，可以搭配墨西哥经典小吃Nacho chips, Taco chips,菜式Burrito, 还有其他各种小食。

小贴士

两个牛油果做出的Guacamole大约可以食用5-6次。尽量趁新鲜吃完。放冰箱保存3天是没有问题的，可以用橄榄油或者牛油果油封存一下。
薄皮辣椒是我选择的最接近墨西哥 jalapeno的食材。在国内很容易买到。
牛油果是唯一靠脂肪来吸引动物采食他的水果，曾经仅仅是史前北美巨兽的食物。所以至今都保留了那么大个种子。是不是又涨姿势了呢？🤓
最后，力气活可以由食品处理机（压碎混合）和厨师机（压牛油果泥）来帮忙。事半功倍哦。