蒸鸡蛋发糕

用料  

蒸鸡蛋发糕的做法  

1. 鸡蛋洗净，用约40度温水浸泡约10分钟。（低温蛋不易发泡）我是提前一晚将鸡蛋从冰箱里拿出来的。

2. 将烘焙纸放在蒸具中（也可以用碗、盆…）

3. 将蛋取出，用厨房纸巾擦干水打入盆中，开始打蛋。把糖分2~3次加入蛋液中，用高速挡打约3~5分钟，直至蛋液变成泡泡，使蛋液出现高低不平的波纹，不会流动为止。

4. 蛋液

5. 将面过筛，加入打好的蛋液中。用橡皮刮刀轻轻搅拌（不要太猛力）。

6. 搅匀后加入油，再搅拌均匀。

7. 轻轻倒入容器内，轻轻拍打容器，使面糊中的气泡出来。
   冷水下锅，隔水蒸。
   滚开后开始计时，约蒸15~18分钟。
   关火后，等3~5分钟再开锅盖。
   取出

8. 切自己喜欢大小的块儿。ok

小贴士

切好后没等我拍照，就被孩子吃了，快吃光我才想起来没拍照呢
QQ的，很弹！十足的鸡蛋香味