鸡蛋桂圆发糕～懒人版蒸蛋糕

没有电动打蛋器，手动不容易打发，所以就想用这个中和的法子。
蛋糕粉是以前买的，想着买了烤箱在用的，结果一直没用上，今天拿来弄鸡蛋糕了。

用料  

鸡蛋桂圆发糕～懒人版蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法  

1. 鸡蛋、白糖、黄油，一起搅拌均匀。
   少量温水把发酵粉融化后倒入鸡蛋液。

2. 加入蛋糕粉，搅拌均匀后温暖处发酵。
   我是蒸锅里放了温水，然后放在锅里发酵，大约一个多小时。

3. 发酵好的面糊倒入切碎的桂圆肉，搅拌均匀后倒入刷了油的硅胶模具里，我是用小勺一勺勺盛进去的，五六分满即可。

4. 大火上锅蒸十五分钟左右，关火闷五分钟后取出，模具刷了油，很容易脱模，倒扣一下就出来了。

小贴士

蒸出来的鸡蛋糕微微有点干，不知是不是要盖上保鲜膜会好一些，下次再试试。
桂圆肉是拿家里的带壳干桂圆剥出来的。
白糖略少了些，不够甜。
第一次做，记录一下，后续适当调节一下用量，看看效果会不会更好。