桂花米糕/大米发糕,手把手懒人做法
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用料
大米 | 300克 |
水 | 180克 |
酵母 | 4克 |
泡打粉 | 1小勺 |
面粉 | 少量 |
干桂花 | 少量 |
桂花米糕/大米发糕,手把手懒人做法的做法
大米用清水淘洗后浸泡,最好头一夜浸泡,跑到大米白色不再透明可以捏碎就OK了。
大米放在搅拌机里加180克水,酵母,泡打粉,一小部分干桂花,混合打成米浆。用筷子蘸出看下是否还有小碎颗粒,如果不够细加大功率继续打成细浆,然后过筛倒入容器。
这时米浆比较稀,然后面粉过筛,这里我用的中筋面粉,然后调成糊状,筷子提起来能看到角角的那种。
模具抹油,敲黑板,这一步很重要!然后倒入和好的米浆,表面撒上干桂花和枸杞点缀。
大火20分钟蒸好,不要揭盖继续闷5分钟,一定要 凉透脱模!
切好点缀干桂花和桂花蜜,就好啦,满室桂花香。
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