桂花紫米糕
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用料
125克紫米,提前浸泡过夜并沥干水份25克 黑芝麻30克糖1小撮 盐1/2 茶匙 泡打粉30克糖桂花4颗 混合整粒坚果,切碎或4颗 红枣,去核切拌500克水,蒸煮用 | |
蛋 | 2个 |
桂花紫米糕的做法
1 将紫米和黑芝麻放入主锅,以
1分30秒/速度10磨粉,放入碗内,备用。清洁主锅并擦干至无油无水。
2 插入蝴蝶棒,将蛋、糖和盐放入主锅,以
7分/45℃/速度4打发至蛋液浓稠。(见
要诀)
3 加入打碎的黑米黑芝麻粉、泡打粉和糖桂
花,以10秒/速度3混合,取下蝴蝶棒,用刮刀棒将锅壁的液体及粉轻轻搅拌均匀。平均倒入4个舒芙蕾烤碗,用刮刀棒刮平蛋糕糊表面,在每个碗上轻轻放上一颗坚果碎,放入蒸锅中备用。清洁主锅。
4 将水放入主锅,架上蒸锅,以
30分/Varoma/速度1蒸煮,再在蒸锅中
闷3-5分钟。取出后轻轻脱模盛盘,即可享用。
享用
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