桂花玉米糕

用做蛋糕的做法做中式玉米面蛋糕～适合6寸模具。

用料  

桂花玉米糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清放在一个无油无水的容器中。

2. 加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

3. 筛入糯米粉和玉米粉。如果玉米粉吸水性太强可以多加些牛奶。搅拌成有流动性的面糊。

4. 像做蛋糕一样打发蛋白，蛋白出现粗泡时第一次加糖，开始出现纹路第二次加糖，出现明显纹路并有组里之后第三次加糖。

5. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻转拌匀。再倒回剩下的蛋白霜中，翻转拌匀。

6. 拌好的面糊倒入六寸蛋糕模具，面上撒桂花，大火蒸40分钟，闷5分钟再取出，放凉。